Блюда из гороха в рационе диабетика

Это враг диабета! Теперь уровень сахара всегда будет 4.7 ммоль/л!
Это враг диабета! Теперь уровень сахара всегда будет 4.7 ммоль/л!

Бобовые способны оказывать положительное влияние на организм, так как содержат много растительного белка и других питательных веществ. Горох богат ценными витаминами и минералами. Можно ли при диабете включать в рацион гороховую кашу, пюре или суп? Рассмотрим далее в статье.

Питательные свойства

gorohОснову гороха составляют белки, пищевые волокна, витамины, микро- и макроэлементы. В свежих зернах содержится большинство необходимых организму витаминов группы В, а также аскорбиновая кислота, токоферол, бета-каротин, никотиновая кислота, биотин, ниацин. Богат минеральный состав:

  • калий;
  • фосфор;
  • кремний;
  • кобальт;
  • марганец;
  • медь;
  • молибден;
  • йод;
  • селен;
  • магний и др.

В консервированном виде количество полезных веществ сокращается.

 Состав

Польза при диабете

Так как в составе имеются пищевые волокна и растительные протеины, продукт способствует нормализации уровня глюкозы. Кроме того, он содержит аргинин, который по свойствам схож с инсулином и также оказывает сахароснижающее действие. Имеющиеся в горохе ингибиторы амилазы благотворно влияют на работу поджелудочной железы, оказывают вспомогательный эффект при всасывании глюкозы в кишечнике. Он служит источником энергии и хорошего самочувствия. При регулярном употреблении оказывает благотворное влияние на здоровье:

  • улучшает качество сосудов и очищает их от холестерина;
  • препятствует возникновению раковых клеток;
  • предотвращает старение кожи;
  • предупреждает возникновение инфарктов, инсультов, гипертонии;
  • улучшает работу пищеварительного тракта;
  • ускоряет метаболизм;
  • помогает избавиться от изжоги;
  • повышает работоспособность.

Польза при эндокринном заболевании будет как от свежего горошка, так и от приготовленного в виде пюре. Как вспомогательное средство для лечения диабета используется отвар из гороховых стручков. Для этого берут 25 г свежих рожков и варят их в трех литрах воды. Пьют отвар охлажденным несколько раз в день в течение месяца.

Целебной для диабетика считается и мука. Для этого сухие зерна перетирают в порошок и принимают по пол чайной ложке перед едой.

Перед тем, как применять любое из представленных средств для лечения, следует проконсультироваться с врачом.

В лугах и полях средней полосы России растет мышиный горошек (вика). Это бобовое растение широко используется в народной медицине: отвар из растения обладает противосудорожным, ранозаживляющим, мочегонным действием. Однако в официальный реестр лекарственных растений вика не включена, семена содержат токсины, способные вызвать отравление. Поэтому самостоятельно лечиться с ее помощью врачи не рекомендуют.

Вред и противопоказания

Может вызвать обострение следующих имеющихся заболеваний и состояний:

  • острый панкреатит;
  • подагра;
  • нефрит;
  • нарушения кровообращения;
  • воспаления в кишечнике.

Салатный зеленый горошек из банок не рекомендуется при гестационном диабете (из-за содержания консервантов). В других видах продукт не запрещен к употреблению беременным, если не имеется противопоказаний по здоровью.

При низкоуглеводном питании

В свежем виде является высокопитательным продуктом. Медленно расщепляется в организме, насыщает энергией. Каши, супы – калорийны, с критичным содержание углеводов. Такие блюда способны вызывать повышенный метеоризм и имеют противопоказания.

Низкоуглеводное блюдо на основе гороха вы найдете в этой статье — http://megalania.org/zharennyj-perec-s-goroshkom-bystroe-vegetarianskoe-blyudo-prigotovlennoe-na-skovorode/.

Диетические рецепты

Диабетику разрешается есть бобовые как в свежем, так и в приготовленном виде. Самые популярные блюда — пюре, каша и суп. Ниже представлены несколько рецептов, которые подойдут тем, у кого имеется диабет.

Для блюда лучше взять свежий горошек. Если готовить из сушеного, необходимо предварительно вымочить в течении нескольких часов (можно оставить на ночь).

Как приготовить:

Сварить бульон из нежирной говядины (после первого закипания воду сливают, наливают чистую). Добавить замоченный и промытый горох, позже — сырой картофель, нарезанный кубиками. Лук и морковь пассеровать на растительном масле, добавить в суп. На этом этапе можно добавить немного соли и специй. Готовое блюдо подавать с зеленью.

Чтобы снизить ГИ у картофеля, его также следует замочить на ночь.

Для приготовления лучше взять кастрюлю с двойным дном, чтобы избежать пригорания.

Зерна залить водой из расчета 1:2. Периодически помешивать. Если вода выкипит, добавить еще. Важно помнить, что при остывании блюдо станет гораздо гуще.

Горох можно включать в рацион пациентам с сахарным диабетом. Он способствует улучшению здоровья, наполняет организм витаминами, клетчаткой, растительными протеинами. При отсутствии противопоказаний такие блюда станут хорошим дополнением к питанию диабетика.