Какие продукты понижают сахар в крови

Устали бегать по врачам с надеждой вылечить диабет?
Устали бегать по врачам с надеждой вылечить диабет?
Диабет боится этого продукта, надо натощак...

После 40 лет у многих людей появляются первые симптомы повышенного сахара крови. Возможно, это еще не диабет, а только преддиабетное состояние, но это уже повод задуматься о правильном питании, чтобы не допустить развития болезни. Однако в этом возрасте многие мужчины и женщины уже больны диабетом 2 типа, что делает подбор продуктов питания необходимым условием нормального функционирования поджелудочной железы.

Мясные продукты

Мясные продукты — важный поставщик белка, необходимого для нормального функционирования организма. При включении этого вида продуктов в рацион диабетика необходимо обращать внимание на такие критерии, как:

  • жирность;
  • способ приготовления;
  • среднесуточная дозировка.

Врачи рекомендуют употреблять больным диабетом не более 100 г мяса в сутки.

Врачи рекомендуют употреблять не более 100 г мяса в сутки. Из способов приготовления запрещенным является жарка, т. к. при этом мясо будет жирным, а такой продукт для пациентов со 2 типом диабета находится под запретом. Кроме того, продукты, необходимые для жарки, и сам процесс увеличивают гипогликемический индекс (ГИ) и калорийность готовых блюд.

Допускаются к приему лишь постные сорта, такие как:

  • телятина;
  • курица (без кожи);
  • индейка (без кожи);
  • кролик;
  • нежирные куски свинины.

Мясо птицы должно быть без кожи, т. к. в ней содержится слишком много жиров. Кроме белков мясные продукты содержат другие полезные вещества:

  • курица и индейка — таурин и ниацин, способствующие восстановлению нервных клеток и улучшающие функционирование нервной системы;
  • кролик — аминокислоты, железо, фосфор;
  • свинина — витамин В1 и микроэлементы.

Рыба

Рыба — прекрасный низкоуглеводный диетический продукт с ГИ, равным 0. Врачи рекомендуют включать рыбу и некоторые рыбные консервы в рацион в количестве 150 г, но не чаще 2 раз в неделю.

Отлично, если есть возможность включить в рацион диабетика свежую семгу.

Выбирать следует нежирные сорта и готовить их также, как и мясо: всеми способами, кроме жарки. Полезными для диабетиков считаются такие сорта свежей рыбы, как:

  • карась;
  • окунь;
  • судак;
  • минтай.

Отлично, если есть возможность включить в рацион свежую семгу, горбушу, форель или тунец. Если такой возможности нет, эти виды рыбы можно приобрести в консервированном виде, обращая внимания на то, чтобы они были приготовлены в собственном соку (не в масле) или с добавлением специй: горчицы, укропа, острого перца. Особенно полезны семга, содержащая большое количество витамина омега-3, и форель, в которой содержатся антиоксиданты, полезные жирные кислоты и большое количество белка. Форель способствует нормализации веса и очищению организма.

При диабете 2 типа категорически запрещено есть рыбу:

  • копченую;
  • соленую;
  • вяленую;
  • жирную.

При диабете 2 типа категорически запрещено есть копченую рыбу.

Крупы

Каши — источник длинных углеводов, т. е. таких, которые медленно усваиваются организмом, обеспечивают длительное чувство насыщения и не допускают резких скачков сахара крови. Кроме того, в кашах содержится большое количество белка, витаминов, клетчатки, микроэлементов.

Однако не все крупы и каши, приготовленные из них, полезны при сахарном диабете. т. к. имеют различный ГИ. Также следует учитывать, что отваренная в воде крупа имеет более низкий ГИ, чем сырая. Но каши с добавлением молока, масла, сахара (даже в небольших количествах) увеличивают ГИ.

К крупам (и кашам из них), рекомендуемым при диабете, относятся:

  • Перловая (22 ед.). Кроме низкого ГИ ее польза заключается в высоком содержании:
    • витаминов А, В1, В2, В6, В9, Е, РР;
    • глютена;
    • лизина — аминокислоты, входящей в состав коллагена.
    • фолиевой кислотой;
    • железом;
    • магнием;
    • аминокислотами (16 видов), в т. ч. незаменимыми.
    • ненасыщенные жирные кислоты;
    • бета-каротин;
    • токоферол;
    • марганец;
    • фосфор;
    • кальций;
    • медь;
    • йод;
    • витамины группы В.

    К крупам, не рекомендованным к употреблению при заболевании поджелудочной железы, относятся:

    • рисовая (65 ед.);
    • кукурузная (70 ед.);
    • манная (60 ед.);
    • пшенная (70 ед.).

    Исключением является бурый рис: его ГИ составляет 45 ед.

    Рекомендованная суточная доза каш составляет 150 г.

    Овощи

    Считается, что овощи относятся к продуктам, понижающим сахар в крови. Однако это утверждение неверно. Не существует продуктов, понижающих показатели глюкозы крови, есть продукты, употребление которых не приводит к его повышению. К разряду таких продуктов относятся овощи. Диета при гипергликемии обязательно должна включать их в свой рацион.

    Овощи являются неотъемлемой частью здорового питания, т. к. содержат витамины и клетчатку, обладают пониженной калорийностью и ГИ в диапазоне от 10 до 30 ед. Овощи оказывают благоприятное воздействие на деятельность ЖКТ и способствуют снижению массы тела, что является проблемой для большинства пациентов с повышенным уровнем глюкозы крови.

    Овощи являются неотъемлемой частью здорового питания, т. к. содержат витамины и клетчатку, обладают пониженной калорийностью и ГИ в диапазоне от 10 до 30 ед.

    Считается полезным регулярное употребление:

    • кабачков;
    • капусты;
    • редиса;
    • баклажанов;
    • огурцов;
    • сельдерея;
    • сладкого перца;
    • спаржи;
    • свежей зелени;
    • тыквы;
    • томатов;
    • хрена;
    • зеленой фасоли;
    • шпината.

    Овощи следует употреблять в свежем, вареном или тушеном виде.

    Ягоды и фрукты

    Питание при гипергликемии может включать фрукты и ягоды, но далеко не все и в небольшом количестве.

    Диабетикам можно употреблять вишню.

    Дело в том, что все фрукты имеют высокий уровень быстроусвояемых углеводов. Поэтому употреблять можно лишь те, ГИ которых не превышает 30 ед. К таким фруктам и ягодам относятся:

    • лимоны;
    • грейпфруты;
    • мандарины;
    • зеленые яблоки;
    • груши;
    • сладкие абрикосы;
    • зеленые бананы;
    • вишня;
    • красная смородина;
    • малина;
    • клубника;
    • земляника;
    • крыжовник.

    Отдельно следует сказать об авокадо. Исследования анализов крови доказали, что этот заморский фрукт улучшает восприимчивость рецепторов к инсулину, чем снижает уровень глюкозы крови. Поэтому он считается полезным при диабете 2 типа.

    Бобовые

    Бобовые являются источником белка, клетчатки и содержат в своем составе медленно усваивающиеся углеводы, которые всасываются без участия инсулина и отличаются низким ГИ (от 25 до 35 ед.).

    Бобовые принесут полезу тем, кто страдает сахарным диабетом 2 типа.

    Эти качества делают бобовые полезными для тех, кто страдает сахарным диабетом 2 типа. Однако эти продукты обладают высокой калорийностью, что необходимо учитывать при их включении в рацион.

    При употреблении бобов необходимо следовать некоторым правилам:

    1. Суточная норма не должна превышать 150 г.
    2. Наиболее низкокалорийными являются вареные бобы. При таком виде обработки они сохраняют максимальное количество полезных веществ.
    3. Нельзя употреблять в пищу недоваренные бобовые, т. к. это приведет к поступлению в организм вредных для диабетиков токсинов.

    Наиболее распространенными бобовыми являются фасоль и горох.

    Фасоль в своем составе содержит в большом количестве:

    • витамины А и С;
    • микроэлементы: магний и калий;
    • пектин;
    • белок.

    При приготовлении блюд из фасоли ее обязательно следует вымачивать в холодной воде не менее 12 часов, чтобы растворить олигосахариды — вещества, вызывающие метеоризм.

    Добавляя горох в рацион на регулярной основе, можно избавиться от изжоги.

    В состав гороха входит намного больше полезных веществ, среди которых:

    • витамины: А, К, Н, В, Е, РР;
    • микроэлементы: магний, алюминий, железо, селен, цинк, молибден, йод, титан;
    • липидные и растительные волокна;
    • крахмал.

    Добавляя горох в рацион на регулярной основе, можно избавиться от изжоги и нормализовать:

    • работу ЖКТ, почек, печени, сердца;
    • жировой обмен;
    • уровень холестерина.

    Орехи

    Орехи при диабете употреблять можно. Они насыщают организм белками, витаминами, минералами, усиливают расход глюкозы клетками и тканями. Однако орехи — продукты высококалорийные, поэтому их суточная доза не должна превышать 30-60 г.

    Своими пищевыми качествами ценится арахис, который на 30% состоит из белка и на 45% — из качественного и легкоусвояемого жира. Кроме того, в состав арахиса входят:

    • витамины группы В;
    • микроэлементы: селен, магний, железо, марганец, цинк;
    • никотиновая кислота;
    • аскорбиновая кислота;
    • кальциферол.

    Миндаль считается наиболее полезным для человека. В его состав входят 30% белка и 50% жиров.

    Миндаль считается наиболее полезным для человека. В его состав входят 30% белка и 50% жиров, большое количество кальция и эфирных масел.

    Грецкий орех незаменим для поддержания нормального функционирования клеток головного мозга, испытывающего энергетическое истощение в условиях недостаточности инсулина и гипергликемии. В пищу можно употреблять не только ядра, но и отвары из ореховых перегородок и листьев.

    Вещества, входящие в состав орехов кешью, способствуют скорейшей утилизации сахара клетками и тканями, в результате чего приходит в норму сахар крови. Продукт хорошо подходит в качестве перекуса между основными приемами пищи.

    Фундук (лещина) — высококалорийный продукт, на 70% состоящий из ненасыщенных жиров. Кроме того, в его состав входят:

    • аминокислоты;
    • белковые вещества;
    • пищевые волокна;
    • более 10 витаминов.

    Диабетикам рекомендуется употреблять фундук в сыром виде и не более 30 г в сутки.

    Специи

    Перечень специй, полезных при диабете, велик. Эти ароматические добавки не только улучшают вкусовые качества блюд, но и способны снижать уровень сахара крови.

    Фенолы, входящие в корицу, хорошо справляются с воспалительными процессами, возникающими при диабете.

    При заболеваниях поджелудочной железы диетологи советуют обратить внимание на такие специи, как:

    1. Корица. Фенолы, входящие в ее состав, хорошо справляются с воспалительными процессами, возникающими при диабете.
    2. Куркума. Эта специя не только помогает снизить сахар, но и способствует очищению и укреплению печени и снижению веса.
    3. Гвоздика и имбирь, способствующие нормализации сахара крови.
    4. Мускатный орех.

    Диабетикам противопоказаны к приему специи, обладающие мочегонным эффектом.

    Другие продукты

    Допустимыми к приему при диабете являются:

    • молоко и кисломолочная продукция;
    • соевые продукты;
    • грибы;
    • чай и кофе, но без сахара и молока.

    Лактоза относится к разряду быстрых углеводов, поэтому необработанное молоко повышает уровень глюкозы. Предпочтение следует отдавать молочным продуктам, прошедшим термическую обработку.

    Полезными при диабете являются сыры.

    Полезными являются:

    • несладкие йогурты (белого цвета);
    • сливочное масло домашнего производства — продукта в котором отсутствуют вещества, улучшающие вкус;
    • сыры;
    • жирный творог (не более 150 г в сутки).

    Соевые продукты полностью безвредны для диабетиков и помогают восполнить нехватку веществ, содержащихся в запрещенных молочных продуктах.

    Грибы полезны благодаря присутствию в их составе большого количества белка и медленных углеводов.

    Как питаться для снижения сахара?

    Чтобы понизить сахар крови, необходимо организовать свое питание, исходя из следующих правил:

    1. Исключить переедание любой пищей.
    2. Побороть зависимость от еды с преобладанием легкоусвояемых углеводов: выпечки, фастфуда, сладостей.
    3. Ежедневный рацион должен состоять из продуктов, которые не увеличивают показатели сахара крови, т. е. имеющих ГИ до 50-55 единиц.
    4. Организм должен получать в день не менее 25 г клетчатки, которая способствует освобождению его от токсинов и замедляет процесс всасывания сахара из кишечного просвета.
    5. Придерживаться низкоуглеводной диеты.

    Для снижения сахара в крови нужно исключить употребление сладостей.

    Диета беременных женщин, страдающих диабетом, должна быть согласована с эндокринологом. К общим требованиям можно отнести следующие:

    1. Суточная энергетическая ценность рациона не должна превышать 2000-2200 ккал, при ожирении — 1600-1900 ккал.
    2. Диета должна содержать 200-250 г углеводов, 60-70 г жиров и увеличенное количество белков (1-2 г на 1 кг массы тела).
    3. Необходимы дополнительные источники витаминов А, группы В, С и D, фолиевая кислота (400 мкг в день) и йодид калия (200 мкг в день).
    4. Запрещается употребление любых сладостей, мороженого, шоколада, виноградного сока, манной и рисовой каш.

    Рацион ребенка, страдающего диабетом, ничем не отличается от рациона взрослых. Он должен включать:

    • морскую рыбу и морепродукты;
    • несладкие фрукты и ягоды;
    • все виды овощей, кроме картофеля;
    • свежую и сушеную зелень;
    • продукты из молочной сыворотки с низким процентом жирности: ряженку, кефир, йогурт, творог.

    Рацион ребенка, страдающего диабетом, может включать морепродукты.

    Важным условием правильного питания ребенка при диабете является организация приема пищи: ее следует принимать 5-6 раз в день. При этом на завтрак, обед и ужин следует употреблять по 25% дневного рациона, а в промежуточные приемы (2 завтрак, полдник) — по 10-15%.

    Популярные рецепты гипогликемической диеты

    Гипогликемическая диета однообразна только на первый взгляд. Однако существует множество вкусных, полезных и легких в исполнении блюд, которые понравятся не только диабетикам, но и всем членам семьи.

    Фаршированные кабачки — отличное диетическое блюдо, подходящее для обеда или ужина. Чтобы его приготовить, необходимо взять:

    • 1 кабачок;
    • 50 г гречневой крупы;
    • 50 г репчатого лука;
    • 2 крупных шампиньона;
    • 1 помидор;
    • 100 г твердого сыра;
    • соль;
    • итальянские травы;
    • красный перец;
    • 1 ст. л. растительного масла.

    Фаршированные кабачки — отличное диетическое блюдо, подходящее для обеда или ужина.

    Технология приготовления такая:

    1. В подсоленной воде отварить гречку.
    2. Лук и морковь натереть на терку, грибы мелко нарезать. Все положить на сковороду и обжарить в небольшом количестве масла. Добавить по вкусу соль, перец и итальянские травы.
    3. Перемешать гречку с зажаркой.
    4. Кабачок моют, режут пополам, ложкой вычищают семечки.
    5. На дно каждой половины кабачка укладывают тонкие ломтики сыра, заполняют начинкой, сверху кладут тонкие ломтики помидора.
    6. Кабачки помещают в форму для выпекания. На дно наливают немного воды (0,5 см) и выпекают 30-40 минут при температуре 180°С.
    7. За 15 минут до окончания выпекания кабачки посыпают тертым сыром.

    Для приготовления блюда берут:

    • 500 г кальмаров;
    • 1 яйцо;
    • 1 небольшую головку лука;
    • зелень и лук-порей;
    • панировочные сухари;
    • растительное масло;
    • соль;
    • перец.

    Луково-кальмаровый рубленый шницель может входить в меню диабетика.

    Готовят шницель следующим образом:

    1. Измельчают в мясорубке тушки кальмаров. В фарш добавляют сухари, соль, перец.
    2. Мелко нарезанный лук поджаривают на сковородке и добавляют в фарш вместе с рубленной зеленью.
    3. Из готового фарша формируют шницели толщиной не более 1 см, обмакивают их во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари и в течении 5 минут обжаривают на хорошо разогретой сковороде.

    Блюдо готовят из следующих ингредиентов:

    • 500 г цветной капусты;
    • 4 ст. л. рисовой муки;
    • 1 пучка зеленого лука.

    Технология приготовления включает следующие шаги:

    1. Капусту разобрать на соцветия, проварить в течение 15 минут и дать остыть.
    2. Остывший продукт измельчить, добавить 3 ст. л. муки, соль и оставить тесто на 30 минут.
    3. Приготовить начинку из сваренного вкрутую измельченного яйца и мелко нарезанного зеленого лука.
    4. Из капустного теста скатать шарики, размять руками до формы лепешки, начинить яйцом с луком, защепить и придать форму котлет.
    5. Каждую котлету обвалять в рисовой муке, выложить на разогретую сковороду и обжаривать 9 минут на маленьком огне.

    Чтобы приготовить этот вкусный десерт, надо взять:

    • 150 г ягод черники;
    • 1 ст. ржаной муки;
    • 1 яйцо;
    • 2 пакетика по 1 г травы стевии;
    • 200 г нежирного творога;
    • ½ ч. л. гашеной соды;
    • растительное масло;
    • соль.

    Технология приготовления такая:

    1. В 300 мл кипятка замачивают стевию и оставляют на 15 минут.
    2. Ягоды черники моют, высушивают.
    3. В эмалированной посуде размешивают яйцо, творог, настойку стевии, добавляют соль, перемешанную с мукой.
    4. Замешивают тесто, добавляя растительное масло. Вводят ягоды.

    Выпекают оладьи на хорошо разогретой сковороде.