Шоколадно-кокосовый торт: печем без муки

Устали бегать по врачам с надеждой вылечить диабет?
Устали бегать по врачам с надеждой вылечить диабет?
Диабет боится этого продукта, надо натощак...

1Выпечка без муки и лишних углеводов дает нам много замечательных возможностей. У авторов этого рецепта столько идей, что хватило бы на целую книгу и даже больше.

Между тем мы помним, что любой торт, даже низкоуглеводный –  прежде всего лакомство и десерт.

Этот вкусный шоколадный торт с ноткой кокоса – выпечка не на каждый день и всегда остается чем-то особенным. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

  • 4 яйца;
  • Шоколад 90%, 1 плитка (100 гр.);
  • Эритрит или другой заменитель сахара на ваш выбор, 4 столовые ложки;
  • Эспрессо растворимый и пекарский порошок, по 1 чайной ложке;
  • Молотый мускатный орех на кончике ножа;
  • Молотый миндаль, 100 гр.;
  • Кокосовая стружка, 70 гр.;
  • Кокосовое масло, 50 мл.;
  • Мед, 1 столовая ложка (опционально);
  • Щепотка соли.

Количество ингредиентов приведено из расчета на 12 ломтей, время подготовки ингредиентов – около 20 минут, чистое время выпечки – 35 минут.

Этапы приготовления

  1. Медленно растопить шоколад на водяной бане. Лучше всего для этого использовать большую и маленькую кастрюлю. Растворить эспрессо в 40 мл горячей воды и медленно подмешать под расплавившийся шоколад. Кокосовое масло растопить, смешать с шоколадом.
  1. Разбить яйца. Белки посолить, ручным миксером взбить в густую пену, желтки добавить в смесь из пункта 1.
  1. Две столовые ложки кокосовой стружки отложить на будущее, остаток смешать с миндалем, эритритом, мускатным орехом и пекарским порошком, добавить получившееся в растопленный шоколад.
  1. Подмешать тесто под взбитые яичные белки. Выложить форму для запекания специальной бумагой, залить туда тесто. Рекомендуемый диаметр формы – 26 см.
    Настроить духовой шкаф на 140 градусов (режим конвекции). Для проверки готовности выпечки можно использовать маленькую деревянную палочку.
  1. По желанию взять мед и немного подогреть (чтобы он стал тягучим и хорошо размазывался). Остывший торт вытащить из платформы и аккуратно намазать сверху медом. Если вы придерживаетесь диеты, исключающей этот продукт, то данный этап можно пропустить или использовать сладкий сироп.
    Украсить торт сверху кокосовой стружкой. Десерт хорошо сочетается со всеми сортами кофе и станет настоящим лакомством для всей семьи.

2