Когда ревень и ваниль оказываются вместе, то получается возмутительно обалденная смесь. Если же из этих двух вкусных лакомств приготовить мороженое, то вкусовые рецепторы будут танцевать от радости.
Я уверена, что этим низкоуглеводным мороженым вы поразите не только свои вкусовые рецепторы, но и рецепторы членов вашей семьи и друзей. Мороженое быстро готовится и может храниться в морозильной камере около недели. Вследствие отсутствия в нем сахара срок хранения немного ограничен. Но давайте будем откровенны — разве может мороженое пролежать больше недели?
Это мороженое мы всегда делаем в мороженице.
Если же у вас ее нет, то это еще не конец света, и вам не придется отказаться от ванильного мороженого с ревенем. Совсем наоборот. Уберите приготовленную массу в морозильную камеру на 4 часа, а в процессе приготовления сильно взбивайте мороженое венчиком в течение 20-30 минут без перерыва. Следите за тем, чтобы не появились кристалы льда, так как это ухудшит вкус.
А теперь хватит болтать, бежим за поварешкой
Ингредиенты
- 1 стручок ванили;
- 4 яичных желтка;
- 150 г эритрита;
- 300 г свежего ревеня;
- 200 г сливок;
- 200 г сладких сливок (сливок для взбивания).
Из данного количества ингредиентов этого низкоуглеводного рецепта получится 1 литр мороженого. Подготовка ингредиентов занимает около 20 минут. Время приготовления в мороженице составляет около 30 минут.
Пищевая ценность
Значения пищевой ценности ориентировочны и указаны на 100 г низкоуглеводного блюда.
Способ приготовления
- Очистите ревень, нарежьте его маленькими кусочками, сложите в небольшую кастрюлю и добавьте 2-3 столовые ложки воды. Затем проварите ревень с 50 г эритрита на среднем огне. Это довольно быстро. Если какие-то кусочки не разварились, то измельчите их в пюре при помощи блендера.
- Пока ревень варится, возьмите средних размеров миску и отделите в нее 4 яичных желтка. Вам не нужно выбрасывать белок — из него вы можете сделать, например, вкусный взбитый яичный белок с эритритом.
- Взбейте желтки со 100 г эритрита до кремообразного состояния. Затем влейте сливки и энергично вбейте их в желток с эритритом. Теперь вскройте стручок ванили и выскребите мякоть.
- Добавьте и мякоть, и оболочку ванильного стручка в яично-эритритно-сливочную массу. Оболочка тоже придаст аромат и ее не следует выкидывать.
- Теперь нужно дать массе загустеть, для этого поставьте ее на водяную баню на 5-10 минут, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы она не кипела, иначе яйцо свернется, и вся работа — коту под хвост.
- Когда масса немного нагреется, вы можете добавить в нее ревень, не переставая при этом перемешивать.
- Когда масса загустеет, снимите кастрюлю с плиты и оставьте охлаждаться. Не забудьте вынуть оболочку ванильного стручка. В мороженом она нам совершенно ни к чему. 🙂
- Теперь возьмите сливки для взбивания. Хорошо взбейте сливки, а потом осторожно подмешайте их к остывшей массе. Важно, чтобы она была действительно остывшей.
- Теперь можно все переложить в мороженицу и примерно через 30 минут насладиться вашим низкоуглеводным мороженым с ванилью и ревенем. Приятного аппетита!
Источник: https://lowcarbkompendium.com/rhabarber-vanille-eiscreme-low-carb-9126/
